心血來潮想要做香蕉蛋糕,總是失敗的布朗尼經驗太毀滅,決定捨棄換另一種口味。分了三天才把材料備齊,以下:

1.糖100g

2.香蕉去皮150g

3.低筋麵粉140g

4.蛋連殼120g

5.泡打粉1又1/4小(茶)匙

6.橄欖油1/4杯(4大匙)

7.牛奶1/4杯(4大匙)

單位換算表

材 料 轉 換 表

固體(油脂類) 液體類 其他類
1 = 16大匙 = 227

1杯 = 16大匙 = 240cc

小紅豆一杯 = 120g
1/2 = 8大匙 = 113   3/4= 12大匙 =180cc 糖粉一杯 = 130g
1/4 = 4大匙 = 56

1/2= 8大匙 = 120cc

瓜子仁一杯 = 110g
1大匙 = 15

1/4= 4大匙 = 60cc

芝麻仁一杯 = 130g
1小匙 = 5

1大匙 = 15cc

松子仁一杯 = 150g
1/2小匙 = 2.5

1小匙 = 5cc

橄欖仁一杯 = 125g
 

1/2小匙 = 2.5cc

綠豆仁一杯 = 219g
    胡椒粉一茶匙 = 2g

 

還有

8. 烤模,有鑑於之前買的長條型布朗尼老是不乾,這次買淺層方形一點的

9.篩子

10.這次有了從媽媽那A來的高級精細電子磅秤一切萬無一失,照規矩來量的仔仔細細

 

手續(完全參照愛在廚房的食譜,只是沒有其他點綴):

1. 防沾處理:烤模內側均勻塗抹一層奶油,灑入麵粉後再把多餘麵粉抖出,果然烤完的蛋糕完全不沾黏
2. 香蕉切薄片,用打蛋器搗成泥狀

 

 

3.低筋麵粉加入泡打粉混合過篩,可以把麵粉篩細均勻,比較不會結塊(下圖左)。過篩器昨天才在家樂福買的,一個69

 

 

4.烤箱預熱至150度C

5. 在打蛋盆中放入蛋與糖,手動攪打至顏色發白且體積變大(不用完全打發)。這一關一直擔心手不夠快有力,不太確定何種程度算是打發,成功多次一點再去買電動打蛋器(上圖右)。

6.倒入橄欖油、牛奶與香蕉泥打勻。加入麵粉與泡打粉,拌勻。

 


 

7. 將麵糊倒入烤模中

 

 

8.移入烤箱中烘烤約30分鐘,然後把溫度提高至180 C ,繼續烤約10分鐘即可。取出待涼,扣出脫模

 

 

心得:

成功!口味有點像發糕,滿清爽順口,但下次糖和麵粉可以放少一點,有成功經驗以後下次再加核桃~

 

祝大家情人節快樂

 

題外話:

本來是我要烤,但我一直眼殘看錯,把大匙當茶匙用,容量也看錯,過篩和打發也是韋哥所教,默默退位成得力(?)小助手

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